Avec ses paysages à couper le souffle, sa richesse culturelle et historique fascinante, le Bénin séduit aussi par son trésor gustatif impressionnant. La cuisine béninoise est l’une des plus goûteuses. Elle mélange astucieusement des techniques de cuisson traditionnelles et des ingrédients exquis pour révéler les saveurs uniques et la magie de la cuisine du pays. Si vous êtes un voyageur avide de découvertes gustatives et de vivre un voyage au Bénin complet découvrez notre sélection des spécialités culinaires du Bénin.
Les principaux plats du Bénin
Le Bénin propose une diversité de plats. Voici à cet effet une liste des principaux repas à déguster sur place.
Le Watché ou Atassi
Originaire du nord, le Watché est un plat incontournable du Bénin. Ce plat subtil parmi les délices gastronomiques mondiaux, composé d’un mélange de haricots et de riz, est aussi très convoité dans les autres régions du pays. Également appelé “Atassi“ dans le sud du Bénin, la saveur du Watché s’apprécie avec une friture à base de tomate en accompagnement. Pour relever le goût, rien de tel que de l’accompagner avec une friture à base de piment assaisonné.
Ce plat au goût unique et authentique, qui se déguste en famille ou entre amis, est un symbole de partage et de convivialité. Il s’invite à toutes les tables, et même lors des occasions festives. Vous pouvez même le déguster dans les restaurants locaux ou dans une famille d’accueil dans une ambiance chaleureuse.
L’Igname Pilé
Symbole de l’identité culinaire du Bénin, l’igame pilée est à la fois un plat emblématique et populaire du pays. La préparation de ce plat est tout un art, mais aussi une occasion d’échange et de partage en famille, car quelques membres de la famille y participent. Cette spécialité culinaire, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération, se déguste avec la célèbre sauce d’arachide. Cette sauce onctueuse et savoureuse est obtenue à partir des graines d’arachide, broyée puis mélangées avec des épices, des légumes et du bouillon. Le résultat obtenu offre une explosion de saveurs et une expérience gustative unique.
Le plat d’igname pilée est mis à l’honneur lors des occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires, les baptêmes, les festivals, etc. Pour une véritable immersion dans la culture culinaire, dégustez-le avec délice dans l’un des nombreux maquis ou restaurants locaux. En outre, la date du 15 août est dédiée à la célébration de la fête de l’igname. Ce sera l’occasion pour vous d’apprécier la douceur de ce plat mythique lors de votre séjour au Bénin.
Le Toubani
Au cœur des saveurs authentiques du Bénin, se trouve le Toubani. Très apprécié par les populations du nord, il compte parmi les repas de base spécifiques de la région. Ce plat, très résistant, est préparé à base de la farine du haricot. Le piment et l’huile d’arachide sont les éléments qui l’accompagnent.
La pâte de maïs
La pâte de maïs est le plat de base du pays. Il s’agit d’un plat consistant préparé principalement à base d’eau et de farine de maïs. Ce plat légendaire du Bénin s’accompagne traditionnellement avec une sauce phare : le Man Tindjan. Elle est essentiellement composée de légumes, de poisson fumé, de peau de bovin fumé, de fromage… Ce plat traditionnel est servi dans presque tous les restaurants locaux du pays.
Le Ablo
Très populaire, ce plat traditionnel se consomme partout au Bénin, surtout à l’occasion du dîner. L’ingrédient principal de sa cuisson est la farine du riz. Le Ablo prend la forme d’un gâteau après avoir été cuit dans un four artisanal. Pour le savourer, il est accompagné d’un jus concocté à base de piment vert ou rouge. Pour rehausser le goût, le poisson frit ou parfois de la viande complète ce repas.
Le Amiwô ou la pâte rouge
Encore appelé “Djèwô“, en langue fon, le Amiwô n’est rien d’autre qu’une pâte rouge et salée, très consommée au sud du Bénin. Ce plat, fait à base de farine de maïs, rappelle les traditions ancestrales culinaires du Bénin. Même si la farine de maïs est l’ingrédient principal de ce plat, Il se distingue de la pâte de maïs de couleur blanche, qui s’accompagne avec une sauce. Le Amiwô est assaisonné avec des épices, de la purée de tomates, de l’huile et bien évidemment du sel. C’est ce qui lui confère sa texture de couleur rouge clair. Le Amiwô s’accompagne avec de la viande de dinde, de poulet, de pintade ou du poisson.
Le Wassa Wassa
Le Wassa Wassa est tout simplement le couscous africain, obtenu à partir de l’igname ou du manioc séché. Il s’agit d’un plat typique des régions situées au nord du Bénin. C’est un plat traditionnel et incontournable qui ravit aussi bien les petits que les adultes. En accompagnement, il faut du jus de tomate, du poisson, de la viande ou encore des œufs.
D’autres spécialités culinaires Béninoises
Le Bénin offre un menu important à déguster. Nous vous conseillons aussi :
- Le pâté d’Igname
- Come
- Le pâté noire
- Le Vandzou
Les desserts
Les spécialités culinaires du Bénin comme les plats salés et les saveurs épicées ne sont pas seulement les éléments principaux de la cuisine béninoise. Il y a aussi de délicieux desserts qui contribuent à la diversité de la gastronomie locale. A cet effet, les fins gourmets trouveront leur bonheur entre les fruits exotiques, les gâteaux et les beignets dorés, offrant tous une note sucrée irrésistible.
Le Akpan
Le Akpan est un aliment très nutritif qui présente une texture légèrement élastique. De couleur blanche, il est préparé à base de maïs fermenté, ce qui lui confère un goût légèrement acidulé et rafraîchissant. C’est cette note acidulée qui rend le Akpan si spécial, avec une légère douceur naturelle. Très apprécié par les populations, le Akpan est très convoité à l’occasion des cérémonies et des festivités.
Le gâteau de manioc
Ce gâteau moelleux est un aliment incontournable de la cuisine locale. Fait à base de manioc râpé, son parfum, envoûtant, exhale une senteur gourmande de coco. En bouche, le gâteau de manioc se fond en douceur laissant un arrière-goût sucré. Enfin, sa saveur tropicale provient des feuilles de bananier ayant servi à sa cuisson.
Les beignets ou le Yovo-Dokô
On ne peut aborder les desserts sans évoquer les fameux Yovo-Dokô. Frits à l’huile jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée, ces gâteaux, sont très appréciés pour leur texture moelleuse et douce. Pour plus de gourmandise, on peut les accompagner de sucre, de confiture de chocolat ou de bouillie de maïs.
Les bananes frites
C’est l’un des desserts traditionnels du Bénin. Découpées en rondelle, les bananes frites présentent une texture caramélisée après avoir été sorties de l’huile. Elles peuvent se déguster seules ou accompagnées d’une friture à base de piment pour créer un goût piquant et subtil.
Les fruits tropicaux
Parmi les principaux desserts, on compte aussi les fruits, offrant un cocktail de saveurs naturelles. Au détour d’une journée de balade, rien de tel que des ananas juteux pour se rafraîchir. Vous y trouverez aussi des mangues sucrées, des oranges ou encore des papayes pour le plaisir des papilles.
Les boissons locales du Bénin
Pour compléter les plats traditionnels et spécialités culinaires du Bénin, les boissons locales sont particulièrement appréciées. Au Bénin, on note une diversité de boissons uniques et pétillantes.
Le tchoukoutou
Avec sa saveur exotique, le tchoukoutou est une boisson locale et ancestrale. Elle est fabriquée de manière artisanale à partir d’une céréale que l’on trouve au Bénin : le mil. Le tchoukoutou est le produit du savoir-faire des femmes du village, réputées pour leur maîtrise des techniques de fermentation. En bouche, cette boisson dégage une saveur légèrement acidulée et fraîche.
L’Adoyo
L’Adoyo est une boisson au goût sucré et typique du Bénin,. Elle est obtenue à partir d’eau de maïs fermenté. L’Adoyo présente une couleur subtile qui tire légèrement entre le jaune et le blanc. Pour obtenir cette boisson, l’on associe de l’eau de maïs à du jus de citron, le tout aromatisé avec de la citronnelle. L’Adoyo est souvent consommé après le déjeuner.
Le Sodabi
Il est inconcevable de passer au Bénin sans goûter au fameux sodabi, qui est la boisson phare du pays. C’est une boisson traditionnelle, dont la fabrication repose sur un savoir-faire ancestral. Elle est fabriquée à partir de la sève du palmier à huile fermentée. Si le sodabi est la boisson la plus consommée, c’est surtout pour son goût unique et ses notes florales subtiles. D’ailleurs, il est très présent lors des cérémonies ou des moments de réjouissance.
Le Tchapalo
Le Tchapalo est une boisson très consommée dans la partie du sud du Bénin. A l’instar du tchoukoutou, l’ingrédient de base est le maïs. Cette boisson est obtenue par fermentation du maïs dans de l’eau. Le goût du tchapalo est légèrement acide et présente une texture légèrement épaisse.
Les boissons sucrées
Si vous préférez des boissons non alcoolisées, vous trouverez au Bénin une diversité de boissons rafraîchissantes.
Le Bissap
Parmi celles-ci, le bissap est un incontournable. C’est une boisson célèbre qui est obtenue par infusion de fleurs d’hibiscus dans de l’eau chaude. Il tire son goût sucré du sucre de canne. De couleur rouge vif, le goût du bissap est légèrement acidulé. Il est particulièrement consommé pendant les mois chauds.
Le Jus de Gingembre
Il y a aussi le jus de gingembre, qui est une boisson à la fois pétillante et énergisante. Cette boisson est obtenue après ébullition du gingembre frais dans de l’eau. On y ajoute ensuite du citron et du sucre, ce qui lui confère son goût unique. Cette boisson, appréciée pour ses propriétés rafraîchissantes, facilité la digestion.
Peut être que notre sélection de plats emblématiques du Bénin vous donnera envie de les déguster lors d’un futur voyage.
